у меня несколько ножей. пользуюсь всеми, во-первых, потому что мне нужен чистый нож, пока испачканный лежит в раковине. во-вторых, ножи с зазубринами реально топ для резки мяса и чего-то твердого, но не топ для овощей и пластиковой доски. для этих целей - гладкие ножи
точу ножи точилкой.